池尻おわん Blog

今月の旬菜三種盛りをご紹介致します。

先月単品にて好評頂いた
とうもろこしのかき揚げと
つるむらさきのゴマ醤油と

新たに加賀野菜である
打木赤皮甘栗かぼちゃを出汁と醤油で
ほっこりと炊き上げました。

旬のお野菜をそれぞれの特徴を
生かした味付けにて仕上げて
あります！！

酢の物として今回は

赤貝の酢の物

わかめとみょうが、きゅうりとオクラ
それと秋田のじゅんさいを使った酢の物です。
夏場の疲れた体に欲しくなる一品です。

もうひとつは
シジミの醤油漬け

島根県　宍道湖（しんじこ）からの
しじみを旨みいっぱいに仕上げました。
箸が止まらない一品になっております。

皆さんご存知の通り
シジミには
非常に豊富な栄養素が含まれています。

昔から「二日酔いの朝にはしじみの味噌汁」というのは常識で、
しじみに含まれている、
グリコーゲン、タウリンは肝機能を強化する効果がありますので、
アルコールの分解には適しているといえます。

さらに、鉄分はレバーに匹敵するほどの含有量で
、鉄分が不足しがちな女性や、
妊娠中の方にもオススメの食材です。

関あじです！！

こんな大きな物、久しぶりに見ました！

関アジなので、こんなに大きくても身はしっかりと締まり、脂も乗ってとても

美味しいです！

本日限定なので、ご予約いただいている

お客様是非召し上がってください！！！

鱧と紀州梅のお椀をご紹介致します。

夏場の風物詩　鱧＜はも＞
徳島県産です。
白うりと三つ葉を飾り仕上げていきます。

こちらは一人前で二つのご用意です。

もうひとつは炊き込みご飯
今月は鮎の炊き込みご飯です。
和歌山県の鮎は開いて風干しにして
仕上げに青海苔と三つ葉で香りよく仕上げていきます。

こちらの鮎の風干しは単品でも
召し上がれるようになっておりますので
ご飯はちょっとというお方におすすめです。
お酒のお供におすすめいたします。

ゴロゴロとした夏野菜
トマト・水茄子・ヤングコーン・オクラ
そして白色のゴーヤが入っております。
お肉は牛カルビを特製タレに少しつけてから
炭火にて焼いていきます。

牛カルビと夏野菜のサラダ

お肉の焼けるにおいがたまりません。

今日は静岡県浜名湖
うなぎの白焼きをご紹介致します。

こちらは下処理したあと、まず蒸して身をふっくらと柔かくしておき、
炭火にて皮面はカリッとジューシーに仕上げていきます。
お好みでわさびと焼き海苔をそえてありますので

浜名湖は静岡県の西部に位置して
淡水と海水の入り混じった汽水湖となっております。
他には島根県の宍道湖もそうみたいです。

鰻には身体に良いとされる栄養がたくさん含まれています。
うなぎは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、ＥやＤＨＡ、ＥＰＡ、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など身体に大切な栄養素が大変豊富な事でも有名です。

うなぎは夏バテ解消の疲労回復の効果以外にも、
視力の低下や皮膚などを健康に維持する美容効果、
脳卒中の予防、口内炎、丈夫な骨の維持、高血圧の予防などさまざまな効果があります。
しかも低カロリーですので、うなぎは身体とっては実に理想的な健康食品なのです。

今月は北海道の水だこを
しゃぶしゃぶで召し上がっていただきます。

お刺身で食べれるものなので、

お好みのしゃぶしゃぶ加減で召し上がってください。
ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

文月のメニューを公開いたします。
こちらのメニューは５日の月曜日からスタート致します。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

山口県宇部市　永山本家酒造

「貴　天然酵母　山廃純米雄町」

自然に優しい天然酵母の純米酒です。

この「貴　天然酵母　山廃純米雄町」は
自然派を目指し天然酵母が使われています。

日本酒の自然派と呼ぶべき貴のお酒。
フランスに代表される自然派ワインに触発され醸した。

自然派ワインといえば天然酵母醗酵、
ゆっくり長期間醗酵することによって体に染み入ような優しい飲み口！

日本酒でもそれをと、古来の山廃仕込みで
製造失敗の恐れのもある蔵付天然酵母での造りに果敢にチャレンジ

一回瓶火入れにて、9ヶ月熟成。

ほどよい酸味とお米の旨みの味わえる日本酒になっております。

【特定名称】　　天然酵母　山廃純米
【容量】　　　1800ml
【ALC度数】15から16
【原料米】　岡山県産雄町
【精米歩合】　　60％
【日本酒度】+7
【酸度】　　　2.1

こちらの日本酒はメニュー外になっていますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

青森県八戸市　八戸酒造
　陸奥八仙　中汲み無濾過生酒　夏吟

麹　華吹雪　掛米　むつほまれ　
精米歩合　55%　60%
日本酒度+-0　酸度1.5　
アルコール度数　13.8度　杜氏　伊藤賢一（南部杜氏）

アルコール度数は珍しく13度代とかなり飲みやすいタイプのお酒に仕上がっております。
味わいもただ軽いだけではなくお米の旨みもあります。
青りんご系の香りに
爽やかでかつ軽快な飲み口で暑い夏場でもスイスイと飲めてしまいます。
こちらはメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！