池尻おわん Blog

今日は牛タンと新じゃが燻製のサラダをご紹介致します。
今出始めの新じゃがを醤油タレで
下味を漬け桜のスモークチップにてモクモクに燻製にしました。
牛タンは塩焼きにして、トマト、さとうざや、うるいなど
おわん特製ドレッシングで仕上げました。

毎月中身の変わるサラダ！！
今月のサラダを堪能してください。

今日は鯛かぶと酒蒸しをご紹介致します。
今美味しい桜鯛の頭を蒸し器により酒蒸しに致しました。

酒蒸しにした鯛にたけのことふき、木の芽を飾り香りよく仕上がっています。
こちらはお好みでポン酢をかけてお召し上がりください。
日本酒のお供にいかがでしょうか。

日本酒に合うと言えば先月好評を頂き
今月も引き続きメニューになった
いかとんびのいしる焼き！！

まだ召し上がっていないお客様是非おすすめ致します。
数量限定になっていますのでお早めに！！

今日は筍と海老のはさみ揚げを紹介いたします。

筍はぬかで下茹でし、海老真丈を挟んで天衣にて揚げました。
味もつけてありますので、お好みでお塩をつけて
お召し上がりください。

今週はおわんの垣に八重桜を入れました。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

今日は今月の炊き込みご飯と
お椀物をご紹介したいと思います！！
まずは〆のごはんものに毎月中身の変わる
炊き込みご飯
今月は今からまさに旬の山菜
たけのこ、わらび、ふきと一緒に出汁で炊き込んだ
炊き込みご飯です。

仕上げに木の芽を飾り香りよく仕上がっています。
生米から炊き上げるため、３０分ほどかかりますので
最初に頼んで頂けたらよきタイミングで提供できますのでスタッフまで！！

もうひとつはお椀物をご紹介致します。
はまぐりの旨みを最大限引き出した一品。
うるいとわらびを添えてホッと春を感じて頂きたいです。

先ほどの炊き込みご飯とあわせてお出しする事もできます。
是非一緒に召し上がっていただきたいです。

本日より卯月の新メニューになります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

今日は大分県みろく酒造
麦焼酎１８『エース』をご紹介致します。

原材料：麦・麦麹
アルコール分：１８度
大分県　中野酒造
３年連続モンドセレクション最高金賞の深層地下天然水を使用。
地元大分県の麦１００％使用し、常圧蒸留で仕込んだ麦焼酎を１年半熟成。
原酒４３度を直ぐに３８度へ、更に熟成し３０度へ和水。
そして熟成を経て、一番味と香りの乗った１８度の商品化としてます。

しっかりとした味わい、ロックでも香りが立ち、お湯割りにせず、燗しても美味しい焼酎です
この焼酎はアルコール度数が１８度と通常の焼酎（２５度）に比べて低くなっており、軽めの焼酎に仕上がっています。
しかし、麦の香りはすごく感じますので
お酒の弱めな方でも麦焼酎を楽しむことが出来る一本だと思います。
こちらの焼酎はメニュー外になっておりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

栃木県宇都宮市郊外
宇都宮酒造
四季桜　特別純米生　まごころ一献　はなのえん

成　分　表　示 特別純米生酒
◆原 材 料 の 産 地 新潟県
◆原 材 料 の 品 種 五百万石
◆精 米 歩 合 ６０％
◆使　用　酵　母　名 栃木県酵母
◆日　本　酒　度 ＋２．０
◆酸　度 　 １．５
◆アルコール度 数 １６．２％
今の桜満開時期に飲みたい一本をご紹介致します。
年に一度だけ発売される限定品。生詰酒で華やかな香りとフルーティーな味わいが特徴。
やや辛口・濃醇やわらかさとキレの良さが持ち味です。
こちらの日本酒はメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！
おわんの桜も満開になっています。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

本日は東京都で造られた芋焼酎をご紹介します。

東京都青ヶ島村無番地
青ヶ島酒造合資会社

青酎の蔵がある青ヶ島は、伊豆諸島の八丈島から南に71.4km、小笠原諸島の父島との間にあります。島の人口は205人（2001年10月）、周囲は9.4kmという小さな島の中に
内輪山、外輪山、カルデラがあります。
かつては主食でもあったサツマイモは、今では主に焼酎の原料として生産されています。
焼酎は八丈流人が伝えたといわれ、自家製の酒として長い年月、島人ののどを潤してきました。
昭和５９年「青ヶ島酒造合資会社」の設立により
、青ヶ島の焼酎＝「青酎（あおちゅう）」の販売が開始され、島の特産品として親しまれています。

青酎は10人ほどの芋農家の手で造られ、30゜と35゜があります。
青ヶ島酒造の代表を務める荒井清さんの造る「青酎　池の沢」は唯一の３５度。

「芋と麦」の絶妙なバランス
二次仕込で、芋焼酎と麦焼酎を別々に蒸留したものをブレンドした商品です。
ほのかな芋の香り、酸度も低いため、芋独特の香りが嫌いな方にもお勧めです。

ただ度数が高いためヘビーなボディになっています。
癖になるとやめられないインパクトのある焼酎になっています。
〆の一杯におすすめいたします。
メニュー外になっておりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

今日は前回ご紹介した
出羽桜の純米吟醸酒の無濾過生原酒を入荷いたしました。

「出羽桜 出羽燦々 純米吟醸 無濾過生原酒」は、
出羽桜の中でも”生原酒”を商品化した最初のお酒でもあり、
毎年12月のみに販売される季節限定の希少なお酒です。

一年を通して販売される「出羽桜 出羽燦々」の限定バージョン
”生原酒”にて出荷することで、「出羽桜」らしい
軽やかな吟醸香、繊細な美しい味わいに
どっしりとかまえる落ち着いたボディーが加わった
「出羽桜」の中でも特徴のあるお酒となっています。
料理との相性もよく食事の邪魔になりません。
通年、販売される「出羽桜 出羽燦々」を”軽い”と感じられる方には、
ぜひお試し頂きたい限定酒です。

メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

栃木県小山市　　鳳凰美田　小林酒造

栃木県産高級梅【宮の梅】を使い鳳凰美田のお酒で漬け込んだ
熟成秘蔵梅酒です。
梅の風味をそのまま楽しんで頂けるよう
濾過やその他の添加物等の処理を一切行わない
「こだわりの梅酒」です。コクがありやわらかな口当たりです。
メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

原材料：栃木県産高級梅「宮の梅」
日本酒「鳳凰美田　吟醸酒」
特級糖類
アルコール分：１４～１５％
エキス分：２３％
産地：栃木県　小林酒造