月別: 2010年3月

本日は東京都で造られた芋焼酎をご紹介します。

東京都青ヶ島村無番地
青ヶ島酒造合資会社

青酎の蔵がある青ヶ島は、伊豆諸島の八丈島から南に71.4km、小笠原諸島の父島との間にあります。島の人口は205人（2001年10月）、周囲は9.4kmという小さな島の中に
内輪山、外輪山、カルデラがあります。
かつては主食でもあったサツマイモは、今では主に焼酎の原料として生産されています。
焼酎は八丈流人が伝えたといわれ、自家製の酒として長い年月、島人ののどを潤してきました。
昭和５９年「青ヶ島酒造合資会社」の設立により
、青ヶ島の焼酎＝「青酎（あおちゅう）」の販売が開始され、島の特産品として親しまれています。

青酎は10人ほどの芋農家の手で造られ、30゜と35゜があります。
青ヶ島酒造の代表を務める荒井清さんの造る「青酎　池の沢」は唯一の３５度。

「芋と麦」の絶妙なバランス
二次仕込で、芋焼酎と麦焼酎を別々に蒸留したものをブレンドした商品です。
ほのかな芋の香り、酸度も低いため、芋独特の香りが嫌いな方にもお勧めです。

ただ度数が高いためヘビーなボディになっています。
癖になるとやめられないインパクトのある焼酎になっています。
〆の一杯におすすめいたします。
メニュー外になっておりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

今日は前回ご紹介した
出羽桜の純米吟醸酒の無濾過生原酒を入荷いたしました。

「出羽桜 出羽燦々 純米吟醸 無濾過生原酒」は、
出羽桜の中でも”生原酒”を商品化した最初のお酒でもあり、
毎年12月のみに販売される季節限定の希少なお酒です。

一年を通して販売される「出羽桜 出羽燦々」の限定バージョン
”生原酒”にて出荷することで、「出羽桜」らしい
軽やかな吟醸香、繊細な美しい味わいに
どっしりとかまえる落ち着いたボディーが加わった
「出羽桜」の中でも特徴のあるお酒となっています。
料理との相性もよく食事の邪魔になりません。
通年、販売される「出羽桜 出羽燦々」を”軽い”と感じられる方には、
ぜひお試し頂きたい限定酒です。

メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

栃木県小山市　　鳳凰美田　小林酒造

栃木県産高級梅【宮の梅】を使い鳳凰美田のお酒で漬け込んだ
熟成秘蔵梅酒です。
梅の風味をそのまま楽しんで頂けるよう
濾過やその他の添加物等の処理を一切行わない
「こだわりの梅酒」です。コクがありやわらかな口当たりです。
メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

原材料：栃木県産高級梅「宮の梅」
日本酒「鳳凰美田　吟醸酒」
特級糖類
アルコール分：１４～１５％
エキス分：２３％
産地：栃木県　小林酒造

３月２２日月曜日は祝日の為お休みを頂きます。
２３日火曜日よりまた皆様のお越しを心よりお待ちしております。
また明日２１日日曜日に
TBSテレビ　サンデージャポンにて
池尻の町が紹介されます。
その中で少しおわんが放送されます。
お時間のある方には是非ご覧になって頂きたい次第です。
２３日火曜日よりまた皆様のお越しを心よりお待ちしております。

池尻　おわん

山形県　出羽桜酒造

　「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけ開発した酒造好適米。
すべての原料が山形オリジナル。やわらかくて幅のある味わいと香り。
・酒造好適米「出羽燦々」名前の由来
現在美味しい酒が造れる酒造好適米として愛飲家の方々に認知されている「出羽燦々」。
このお米は、山形県が11年の歳月をかけて、平成7年に開発した酒造好適米です。やわらかくて、巾のある特長のお酒が造れます。

・山形オリジナル純米吟醸酒「ＤＥＷＡ３３」
商品の上部に貼られている青いシール。
このシールは「純正山形酒審査会認定証」です。
山形県酒造組合による厳しい審査会を経て、この認定証が貼られ、純米吟醸酒「ＤＥＷＡ３３」の称号が与えられます。
審査の基準は美味しいお酒であることはもちろんのこと、
・原料米は全て酒造好適米「出羽燦々」を使用、
・精米歩合55％以下の純米吟醸酒である、
・酵母は「山形酵母」を使用、
・麹菌は「オリーゼ山形」を使用、

仕込水は山形県の山々から流れ出る水、造りは地元山形杜氏による造り。全てが山形オリジナルの純米吟醸酒です。このシールは山形の酒の誇りと責任の証なのです。
ちなみに、蔵王、月山、鳥海山など多くの名山を擁する山形県には、標高1400m以上の山は丁度33峰あります。山形県は、これらの山々からの恵みを存分に頂いています。
後味すっきりで旨みとのバランスもいい
食前・食中・食後にといつ飲んでも合うお酒だと思います。
メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

定番のごはんものに加え
最後の〆に食べたい一品をご紹介致します。
今旬の桜鯛をお茶漬けに致しました。
アクセントに花わさびを盛り付け
かつお出汁をお茶碗いっぱいに注ぎました。

今月限定のご飯ものになりますので、是非召し上がっていただきたいです。

一夜明けた桜の報告です。

室内で咲くからつぼみから開華まで早いですが
花びらの色は白いです。
でもさくらはやっぱり綺麗で季節感を感じるものですね。

今日はこれから桜の時期におすすめしたい
日本酒をご紹介致します。
茨城県　来福酒造
純米生原酒
■日本酒度：＋７　■酸度：１．７　　■アミノ酸度：
■アル度：１７～　■アルコール添加：無し
■酒造年度：平成２１by　■酵母：さくら花酵母
■精米歩合％：５９　■原料米：　茨城産　五百万石
地元茨城産の五百万石を使用し、さくら酵母（さくらの花から作った花酵母）
で醸造されました。
さくらの香りとはいきませんが、春のそよ風に揺らぐ桜の木を思わせる優しい香りが全体を覆ってます。
やや辛口に仕上げており、旨みもあるのでお食事と一緒に楽しめると思います。
薄いピンクのボトルで、うっすらと澱（おり）を残してあり、
花吹雪を感じさせる見た目も楽しい一本になっています。 。

メニュー外になっていますので、スタッフまでお尋ね下さい！！

おわんニュース！！

おわんの入り口を入ってすぐの垣の植木に
今年も桜を入れました。
今回はソメイヨシノです。
こちらは営業前にいれたつぼみの写真です。

そしてこちらは営業後の桜の写真です。

もう一つ一つとつぼみが膨らみ花を咲かせたものもありました。
明日にはもう少し咲いていると思います。
おわんの満開予想は・・・

木曜日となっております。

先ほどご紹介した日本酒とともに
おわんで
お花見を楽しんでいただきたいです。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

今月のサラダをご紹介致します。

合鴨とクレソンのサラダです。

合鴨のロースを塩焼きにして、うるいやクレソン、砂糖ザヤと春のお野菜をいれました。
あとはおわんオリジナルのドレッシングで美味しく仕上げました。

もうひとつおわんのお野菜と言えば旬のお野菜で作った
旬菜三種盛り！！
今月は

こごみのごまあえと、加賀レンコンの土佐煮と、花わさびと長いもの醤油和え
こちらは旬のものを少しずつ違う味付けで仕上げた一品になっています。
お野菜を召し上がりたいお客様。おすすめです。

今日は身欠きにしんと筍の炊き合わせをご紹介致します。

こちらは身欠きにしんを黒豆茶（本来はほうじ茶などの番茶）で炊いて臭みを取ってから、
昆布出汁と出汁を取った昆布、濃口醤油、酒、みりん、三温糖を合わせた地で煮詰めて
味を染み込ませていきます。
それだけでも、十分においしいのですが、
柔かく炊いた鹿児島産の筍と、色よくボイルしたふき、
こちらとの相性も抜群で贅沢な一品に仕上がっています。
とりあえずビールのあとに、
日本酒に行くお客様には最高な料理に完成いたしました。
日本酒のお供にいかがでしょうか。

今日はいかのとんびのいしる焼きです。

こちらは青森県産のするめいかのくちばしです。
こんなに大きいのは私たちも見たことがないくらいの大きさで、
肉厚で柔かく、しっとりとしています。
こちらをいしるという石川県能登地方に古くから伝わる魚醤油。
獲れたての新鮮ないかの内臓に約30％の塩を層状に重ねて6ヶ月～8ヶ月間かけて熟成され、独特の風味を醸し出した醤油です。
こちらのお醤油を香り付けとして、料理酒、濃口醤油、出汁で合わせたものに少し漬けて、
炭火で塗り焼きにして仕上げていきます。
香りともにお酒に合う、お酒が進んでしまう一品になっております。
お好みで一味をふりかけてみてはいかがでしょう。
一日数量限定になっていますので、お早めにお声がけお願い致します。