皐月のおすすめ

今日は今月の焼き魚をご紹介致します。

宮城県気仙沼直送  サクラマスの西京焼き  をご紹介致します。

池尻おわんのブログ-桜鱒

サクラマス(桜鱒)は、サケ目サケ科に属する魚。

基本的には、海に下って回遊し30-70 cmに成長
産卵時に川を遡上する降海型の魚であるが
一生を淡水で過ごす河川残留型(陸封型)もいる。
4月から6月頃に遡上し9月から10月頃産卵をする。

今回のサクラマスは降海型
こちらを下処理し
塩水に漬け
粒入りの西京味噌に漬けていきます。
すごく上品な脂がのっていて
甘みのある西京味噌との相性も抜群です。

池尻おわんのブログ-焼きます

こちらを炭焼きにしていきます。

池尻おわんのブログ-完成

マスと聞くと川魚のイメージになりますが
サクラマスは違います。
今回のこの機会に是非お召し上がり頂きたいです。

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