こんにちは、今日はとても寒いですね…
こんな日、鍋はいかでしょう！？
芹と鶏つくねの
いしる鍋です。
いしるって？？ とよくご質問を頂くのですが、
いしるというのは 石川県 能登の魚醤（ぎょしょう）でして
和風のナンプラーと言ったら分かっていただけるでしょうか？
おわんで使っているいしるは、イカのはらわたが主原料になっています。
ほかにも鰯などを使った物もあります。
カツオ出汁ベースにいしるを垂らすと、香りとコクが出て
鶏つくねの出汁ともあわさってすごくおいしくなります。
芹、ごぼう、白菜を入れ火を通してからお客様にお出ししています。
こんな寒い日に是非召し上がって見てください！