池尻おわん Blog

今月のお椀物をご紹介致します。
今回は　車えび真丈椀　です。

えびの真丈に車えびをそのまま詰め込みました。

わらびと木の芽

春の醍醐味と共に

食感をお楽しみ下さい。

この時期から初秋までの

おわんの定番料理をご紹介致します。

我が社長　近藤氏の故郷
愛知県　三河湾から直送の

大アサリ

こちらの大アサリを秘伝のタレにより炭火で焼いていきます。

最後に万能ねぎを乗せシンプルに仕上げます。

こちらは良い出汁も出ています。
最後のスープまで飲んでいただきたいです。
まだ召し上がれた事の無い方
この時期に是非
お召し上がりください。
数量限定になりますのでお早めにお声がけお願い致します。

愛知県津島市の銘酒
２１ＢＹ　２２年４月入荷分　限定品

愛知県津島市の銘醸蔵長珍酒造の純米生原酒です。

麹米:兵庫県産山田錦60％精米
掛米:富山県産五百万石60％精米
無濾過生原酒を瓶詰した限定品。
定番「特別純米」の生原酒です。
米の旨みあふれる深い味わいの飲み応えある逸品です。

遮光・遮温のため１本ずつ丁寧に新聞紙で巻いてあります。
通称「新聞紙」６０％
アルコール度数１７度～１８度

こちらの日本酒はメニュー外になっていますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

今日は今月の炊き込みご飯をご紹介致します。

今回は

金目鯛と山菜の炊き込みご飯です。

金目鯛の上品な脂と

この時期の醍醐味

山菜を出汁で生米から

ふっくらと炊き上げました。

こちらは余計な説明なしに美味しいです。
是非今月の〆に召し上がって頂きたいです。

今日は今月の焼き魚をご紹介致します。

宮城県気仙沼直送　　サクラマスの西京焼き　　をご紹介致します。

サクラマス（桜鱒）は、サケ目サケ科に属する魚。

基本的には、海に下って回遊し30-70 cmに成長
産卵時に川を遡上する降海型の魚であるが
一生を淡水で過ごす河川残留型（陸封型）もいる。
4月から6月頃に遡上し9月から10月頃産卵をする。

今回のサクラマスは降海型
こちらを下処理し
塩水に漬け
粒入りの西京味噌に漬けていきます。
すごく上品な脂がのっていて
甘みのある西京味噌との相性も抜群です。

こちらを炭焼きにしていきます。

マスと聞くと川魚のイメージになりますが
サクラマスは違います。
今回のこの機会に是非お召し上がり頂きたいです。

皐月のメニューを公開致します。

本日より皐月のメニューで皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

栃木県小山市小林酒造
鳳凰美田　ゆず酒　　

栃木の名産として全国にも知られる高級柚子玉を使用して造られた
小林酒造秘蔵の柚子酒です。

厳選された栃木県産のゆずを使用し、

果実の爽やかな風味をそのまま

凝縮した濃厚な味わいの

ゆず酒です！

鳳凰美田の吟醸酒で贅沢に仕込みました！

果肉やオリを取り除いていませんので

柚子のさわやかな風味いっぱいです！

こちらのお酒はメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

沖縄県石垣市　請福酒造
請福梅酒　泡盛仕込み

梅酒好きにはとても気になる沖縄産 泡盛仕込みの梅酒です。
和歌山産の「南高梅」を石垣島の「泡盛」に漬け込み、地元の黒糖で仕上げています。
国産南高梅をじっくりと石垣島の銘酒である泡盛に漬け込み、純国産黒糖で仕上げました。
他の梅酒にはない、まろやかなコクと独特の風味を引き出したお酒です。
天然の梅の風味を最大限に引き出していますので味わいを損なうことなく爽やかな梅の酸味が味わえます。

香り高く、そして酸味も強く、パンチのある味わいです。
黒糖を使っていますが甘さ控えめで、泡盛の風味とコクもちゃんと生きています。

良い意味で個性的でいて、美味しいです。

【請福酒造さんより】
沖縄石垣島　請福酒造の「泡盛」と薫り高い紀州梅の最高品種「南高梅」で造りました。

泡盛仕込みの梅酒は泡盛の力で梅の美味しさを存分に引き出し、薫り高く、旨味の深さが違います。
ロックでソーダ割りで一味違う沖縄仕込みの梅酒をお楽しみください。

こちらの梅酒はメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

和歌山県海南市黒江８４６番地
名手酒造　黒牛仕立て　梅酒

こだわりの純米酒「黒牛」の純米原酒と、粒選りの紀州産「完熟南高梅」が出会い、逸品の梅酒が仕上がりました。
■原材料名：清酒・梅酒・糖類
純米酒「黒牛」の名手酒造店と、梅酒メーカーの中田食品（田辺市）のコラボ商品です。
オール紀州にこだわった日本酒ベース梅酒を追求し
純米原酒を田辺市の中田食品に送り
粒選りの紀州みなべ産完熟南高梅を漬け込み逸品の梅酒に仕上げました。

原料に黒牛（原酒）を使用することにより
梅酒にありがちな甘ったるさが抑えられており
また、紀州産完熟南高梅を漬け込むことにより
日本酒ベースにありがちな独特の日本酒香を伴う後味も抑えられています。
バランスがよく、まろやかでふくらみのある、「旨口タイプ」の梅酒に仕上がっています。
■AL13％　■エキス分19%
メニュー外になっておりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

栃木県佐野市　相澤酒造

愛乃澤　オレンジラベル
純米吟醸　瓶火入酒　全量山田錦米　磨き５０％

栃木県でただ一人の女性杜氏・相澤晶子さんがこだわりの酒を醸す佐野の小蔵、相澤酒造。

全量精米歩合５０％の高級酒米・山田錦を用い

爽やかな香りが特徴の１０号系酵母にて長期低温醗酵（吟醸造り）で丁寧に醸した純米吟醸酒です。

瓶火入後低温でじっくりと熟成させました。

控え目ながら爽やかな吟醸香と高精白山田錦の軽快でまろやかな旨味が特徴の辛口のお酒です。

栃木でただ一人の女性杜氏・相澤晶子さんがこだわりの酒を醸す佐野の小蔵、相澤酒造。

こちらの日本酒はメニュー外になっていますのでスタッフまでお尋ね下さい！！