年が明けて早二ヶ月が過ぎ、今日から三月になりました。
( 弥生 )
食材も春の代名詞ともいえるものたちがどんどんと出てきました。
今日は弥生のメニューをご紹介致します。
弥生のメニューは。。
今日、三月一日月曜日からスタートします。
皆様のご来店心よりお待ちしております。 池尻おわん
池尻大橋の和食ダイニング【おわん】のBlogです。
愛知県津島市 長珍酒造
平成20BY醸造 生生熟成 5055
純米吟醸 無濾過 本生
■原料:麹米 兵庫県産山田錦 2割 掛米 広島八反錦 8割
■日本酒度 :+10.0
■酸度 :1,8
■精米歩合 :麹米 50% 掛米 55%
■アルコール度:17.5度
■容量 :1800ml
■産地 :愛知県
上槽後オリをそのままの状態で冷却貯蔵タンクにて熟成させ、そのタンクより生のまま1本ずつ直汲みをしたお酒です。
蔵内で程よく熟したまろやかな生の旨み・とろりとした舌触りのなめらかさをそのままご堪能いただけるよう濾過・加水・火当など何も手を加えないで蔵出しをされてるみたいです。
新酒ではありません。 冬季に仕込まれたお酒を、生のままサーマルタンクで-5度にてひと夏熟成
~夏~秋。生熟成した20BYのお酒です。
フレッシュな熟成! ピリピリっとした発泡感を少し残しつつジューシーな
長珍ならではの味わいが楽しめます。
一杯目、二杯目と常に表情を変え、まさに日本酒の醍醐味ですね。
この味わいはクセになります。
こちらのお酒はメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい!!
千亀女 麦焼酎
麹に白麹を使用して。
昔ながらの木桶蒸留器で常圧蒸留した焼酎と減圧蒸留した焼酒をブレンドし、さらに甕壺で貯蔵し、熟成させました。
まろやかなコクと、ふくよかな香りが広がりとても飲みやすくなっております。
こちらはメニュー外になりますので、お声掛けお待ちしております。
麹に黒麹を使用し、かめ仕込みされた本格焼酎。
サツマイモは黄金千貫使用。
木桶蒸留した焼酎をかめ壷で貯蔵熟成させて丁寧に造られた芋焼酎です。
甘味のあるふくよかな香り、まろやかな味に仕上っています。
こちらは通常メニューにあります。
今回ご紹介したのは、
共に、若潮酒造 千亀女 麦焼酎。芋焼酎。違いを飲み比べて見てください。
愛媛県西条市 石槌酒造
【特定名称】純米酒
【容量】 1800ml
【ALC度数】 16から17
【原料米】 福井県産酒米五百万石
【精米歩合】 60%
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.6
冬の寒い中、酒米の全量を手洗いした気合の入り方!初挑戦、初しぼり、初出荷・・と
そんな思いを込めその名も「初(うぶ)」と名付いたみたいです。
初と言う名前と裏腹に、しっかりとしたうまみがあるので食中酒としておすすめいたします。
新酒なので春の息吹を感じる食材と合わせて頂きたいです。
今月のメニューから
旬菜三種盛りとお煮しめといった野菜のえぐみや大地の香りと合わせて頂きたいものです。
石鎚 初 こちらもメニュー外になっておりますのでスタッフまでお願い致します。
栃木県 那須
大那 特別純米 無濾過生原酒
柑橘系の爽やかな香りとふくよかな味わいに、口当たりの良い上品な酸がすばらしく調和しています。
食べ物との相性も抜群で、お刺身から合わせてもよいですし、締めにさっぱりと呑まれるのも良いと思います。
飲み飽きのない大那らしさがよく表現された新酒です。
お料理としては鰆の柚子醤油焼きや霧島豚の西京焼きといった焼き物にあわせてみてはいかかがでしょうか。
ご紹介しましたお酒はメニュー外でご用意していますので、スタッフまで!!
如月のお椀はあわびをふんだんに使って上品な香りと歯ごたえを楽しんで頂く一品に仕上がっています。
今回は金目鯛と菜の花を使って春を感じさせる炊き込みご飯を作りました。
あと、先日ご紹介しました、王禄 渓再入荷いたしました!
是非この機会に合わせて食して頂きたいです。 池尻 おわん
2月11日木曜 建国記念日は
祝日の為お休みさせて頂きます。
宜しくお願いいたします。 池尻おわん
島根県 20BY純米吟醸 王禄 「渓」 直汲 無濾過 本生
直汲の新酒入荷しました!
直汲とは、絞りのわずかしか、取れない一番最初の部分をすぐに汲みとったお酒です。
この「渓」と言うお酒は、王禄のなかでもとくに綺麗で、すっきりとしたタイプです。さらに新酒を寝かせていないので、少しピリッと微炭酸のような感じもあります!
ラベルの裏に、
ヤマメが隠れてるの分かりますか??
この魚は、杜氏さんが釣るのが趣味でとても釣るのが難しく
なかなか釣れないので自分のお酒に閉じ込めたと言う、
思いがこめられています!
初めお刺身と一緒に、最後締めでさっぱりと。
是非飲んでみてください!
数量限定なので、お早めに!!