山口県宇部市 永山本家酒造
「貴 天然酵母 山廃純米雄町」
自然に優しい天然酵母の純米酒です。
この「貴 天然酵母 山廃純米雄町」は
自然派を目指し天然酵母が使われています。
日本酒の自然派と呼ぶべき貴のお酒。
フランスに代表される自然派ワインに触発され醸した。
自然派ワインといえば天然酵母醗酵、
ゆっくり長期間醗酵することによって体に染み入ような優しい飲み口！
日本酒でもそれをと、古来の山廃仕込みで
製造失敗の恐れのもある蔵付天然酵母での造りに果敢にチャレンジ
一回瓶火入れにて、9ヶ月熟成。
ほどよい酸味とお米の旨みの味わえる日本酒になっております。
【特定名称】 天然酵母 山廃純米
【容量】 1800ml
【ALC度数】15から16
【原料米】 岡山県産雄町
【精米歩合】 60％
【日本酒度】+7
【酸度】 2.1
こちらの日本酒はメニュー外になっていますのでスタッフまでお尋ね下さい！！