月別: 2010年11月

霜月野菜のバーニャカウダー

今回は
紫大根（群馬）と
赤カブ（埼玉・ままだかぶ）
スティックブロッコリー（熊本県阿蘇市）
カリフラワー（茨城）
京かんざし（京都）
ミニ白菜（北海道）
これらのお野菜を蒸したり生のままと
その野菜の美味しい状態で
ご提供致します。

ソースはアンチョビとオリーブオイル

是非お楽しみ下さい！！

豚肉と白菜のあっさり煮

白菜で豚肉をロール状に包み込み柔かく炊いて
旨み一杯の出汁と一緒に召し上がって頂きたいです。

新蓮根と海老真丈のはさみ揚げ

海老真丈を蓮根に挟んで
旨みを凝縮したぷりぷりの一品に仕上がっています！！

鴨のコンフィと秋野菜のサラダです！！

鴨は柔かくコンフィにして
秋の食材と合わせたサラダに仕上がっております。
ドレッシングはおわんオリジナル。
是非召し上がって下さい！！

もうひとつは恒例の旬菜三種盛り！！

今回の中身は
新ごぼうのきんぴら
焼き椎茸と春菊のごま醤油
海老芋の田楽
となっております。
お酒のあてに

今月は松茸と岩手和牛のすき焼きです。

秋の味覚も今月まで！！
松茸の香りと食感をお楽しみ下さい！！

秋鮭と香りキノコの昆布焼きです。

こちらは脂の乗っている秋鮭と
香り豊かな松茸と
えのき茸・山なめこを
昆布の旨みを閉じ込めながら
焼いていきます。

仕上げにいくらの醤油漬けを
美味です！！

霜月のお椀物として
金目鯛と聖護院かぶのお椀です。

パリッと焼き目のつけた金目鯛と
柔かく炊いた聖護院かぶを
ほうれん草と柚子の香りで
ホッと出来るお吸い物に仕上げました。

炊き込みご飯として
今月はホッキ貝をふんだんに使用した
貝好きにはたまらないご飯が出来ました。

ホッキ貝と青さの炊き込みご飯です！！

11月１日より
霜月のメニューになりました。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！