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山形県　出羽桜酒造

　「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけ開発した酒造好適米。
すべての原料が山形オリジナル。やわらかくて幅のある味わいと香り。
・酒造好適米「出羽燦々」名前の由来
現在美味しい酒が造れる酒造好適米として愛飲家の方々に認知されている「出羽燦々」。
このお米は、山形県が11年の歳月をかけて、平成7年に開発した酒造好適米です。やわらかくて、巾のある特長のお酒が造れます。

・山形オリジナル純米吟醸酒「ＤＥＷＡ３３」
商品の上部に貼られている青いシール。
このシールは「純正山形酒審査会認定証」です。
山形県酒造組合による厳しい審査会を経て、この認定証が貼られ、純米吟醸酒「ＤＥＷＡ３３」の称号が与えられます。
審査の基準は美味しいお酒であることはもちろんのこと、
・原料米は全て酒造好適米「出羽燦々」を使用、
・精米歩合55％以下の純米吟醸酒である、
・酵母は「山形酵母」を使用、
・麹菌は「オリーゼ山形」を使用、

仕込水は山形県の山々から流れ出る水、造りは地元山形杜氏による造り。全てが山形オリジナルの純米吟醸酒です。このシールは山形の酒の誇りと責任の証なのです。
ちなみに、蔵王、月山、鳥海山など多くの名山を擁する山形県には、標高1400m以上の山は丁度33峰あります。山形県は、これらの山々からの恵みを存分に頂いています。
後味すっきりで旨みとのバランスもいい
食前・食中・食後にといつ飲んでも合うお酒だと思います。
メニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

今日はこれから桜の時期におすすめしたい
日本酒をご紹介致します。
茨城県　来福酒造
純米生原酒
■日本酒度：＋７　■酸度：１．７　　■アミノ酸度：
■アル度：１７～　■アルコール添加：無し
■酒造年度：平成２１by　■酵母：さくら花酵母
■精米歩合％：５９　■原料米：　茨城産　五百万石
地元茨城産の五百万石を使用し、さくら酵母（さくらの花から作った花酵母）
で醸造されました。
さくらの香りとはいきませんが、春のそよ風に揺らぐ桜の木を思わせる優しい香りが全体を覆ってます。
やや辛口に仕上げており、旨みもあるのでお食事と一緒に楽しめると思います。
薄いピンクのボトルで、うっすらと澱（おり）を残してあり、
花吹雪を感じさせる見た目も楽しい一本になっています。 。

メニュー外になっていますので、スタッフまでお尋ね下さい！！

おわんニュース！！

おわんの入り口を入ってすぐの垣の植木に
今年も桜を入れました。
今回はソメイヨシノです。
こちらは営業前にいれたつぼみの写真です。

そしてこちらは営業後の桜の写真です。

もう一つ一つとつぼみが膨らみ花を咲かせたものもありました。
明日にはもう少し咲いていると思います。
おわんの満開予想は・・・

木曜日となっております。

先ほどご紹介した日本酒とともに
おわんで
お花見を楽しんでいただきたいです。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

今月のお椀物は
あいなめとわらびのお椀です。

このお椀はあいなめを薄い塩で炭火で焼き、わらびとうるいを合わせた春を感じて頂けるものに仕上がっています。
落ち着く吸い物で一日を締めくくって頂けたら幸いです。

愛知県津島市　　長珍酒造
平成２０ＢＹ醸造　生生熟成　５０５５
純米吟醸　無濾過　本生

■原料：麹米　兵庫県産山田錦　２割　掛米　広島八反錦　８割
■日本酒度　　：＋１０．０
■酸度　　　　：１，８
■精米歩合　　：麹米　５０％　掛米　５５％
■アルコール度：１７．５度
■容量　　　　：１８００ml
■産地　　　　：愛知県

上槽後オリをそのままの状態で冷却貯蔵タンクにて熟成させ、そのタンクより生のまま１本ずつ直汲みをしたお酒です。
蔵内で程よく熟したまろやかな生の旨み・とろりとした舌触りのなめらかさをそのままご堪能いただけるよう濾過・加水・火当など何も手を加えないで蔵出しをされてるみたいです。

新酒ではありません。　冬季に仕込まれたお酒を、生のままサーマルタンクで－５度にてひと夏熟成
～夏～秋。生熟成した２０BYのお酒です。

フレッシュな熟成！　ピリピリっとした発泡感を少し残しつつジューシーな
長珍ならではの味わいが楽しめます。
一杯目、二杯目と常に表情を変え、まさに日本酒の醍醐味ですね。
この味わいはクセになります。

こちらのお酒はメニュー外になりますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

開華　特別純米原酒　「みがき竹皮包」

産地 栃木県・佐野
原料米 あさひの夢・五百万石
精米歩合 ５９％・５９％
アルコール度数 １７．６度
日本酒度 ＋２．０
酸度 １．６

原酒ならではのふくよかな香りと、力強さ、味わいの濃さを残しながらも、まろやかで豊かな旨味を閉じ込め、素朴な竹皮に包んで、おしゃれな一本に仕上がっています。
こちらのお酒は、近藤さんが栃木にて見つけてきた。
味、見た目ともに美味しいお酒です。
数量限定になりますので、お早めに！！
尚、メニューにはありませんので、スタッフにまでお声をお掛けください。
お待ちしております。

千亀女　麦焼酎

麹に白麹を使用して。
昔ながらの木桶蒸留器で常圧蒸留した焼酎と減圧蒸留した焼酒をブレンドし、さらに甕壺で貯蔵し、熟成させました。
まろやかなコクと、ふくよかな香りが広がりとても飲みやすくなっております。

こちらはメニュー外になりますので、お声掛けお待ちしております。

麹に黒麹を使用し、かめ仕込みされた本格焼酎。
サツマイモは黄金千貫使用。
木桶蒸留した焼酎をかめ壷で貯蔵熟成させて丁寧に造られた芋焼酎です。
甘味のあるふくよかな香り、まろやかな味に仕上っています。
こちらは通常メニューにあります。
今回ご紹介したのは、
共に、若潮酒造　千亀女　麦焼酎。芋焼酎。違いを飲み比べて見てください。

栃木県　那須

大那　特別純米　無濾過生原酒

柑橘系の爽やかな香りとふくよかな味わいに、口当たりの良い上品な酸がすばらしく調和しています。
食べ物との相性も抜群で、お刺身から合わせてもよいですし、締めにさっぱりと呑まれるのも良いと思います。
飲み飽きのない大那らしさがよく表現された新酒です。　　

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お料理としては鰆の柚子醤油焼きや霧島豚の西京焼きといった焼き物にあわせてみてはいかかがでしょうか。

ご紹介しましたお酒はメニュー外でご用意していますので、スタッフまで！！

如月のお椀はあわびをふんだんに使って上品な香りと歯ごたえを楽しんで頂く一品に仕上がっています。

今回は金目鯛と菜の花を使って春を感じさせる炊き込みご飯を作りました。

あと、先日ご紹介しました、王禄　渓再入荷いたしました！

是非この機会に合わせて食して頂きたいです。　　　　池尻　おわん

三浦酒造　ＡＰＰＬＥＳ＆ＤＯＧＳ

豊盃米　　精米５５％　　＋３

「とりあえず日本酒下さい！」の究極の１杯目を目指し醸しました。
ほんのりリンゴの様なフルーティな香りでお酒の入門酒としても
若い方に是非飲んで頂きたい日本酒です”！！

ラベル犬はワイアーフォックステリアがモデルです。

↑酒屋さんのコメントです。

ほのかな青りんごのような香りがして、甘くは無く、純米酒らしいしっかりとした味もあって美味しかったです！

とりあえず飲んでみてください！

こんにちは、今日はとても寒いですね…

こんな日、鍋はいかでしょう！？

芹と鶏つくねの　　　　　
いしる鍋です。

いしるって？？　とよくご質問を頂くのですが、　

いしるというのは　石川県　能登の魚醤（ぎょしょう）でして

和風のナンプラーと言ったら分かっていただけるでしょうか？

おわんで使っているいしるは、イカのはらわたが主原料になっています。

ほかにも鰯などを使った物もあります。

カツオ出汁ベースにいしるを垂らすと、香りとコクが出て

鶏つくねの出汁ともあわさってすごくおいしくなります。

芹、ごぼう、白菜を入れ火を通してからお客様にお出ししています。

こんな寒い日に是非召し上がって見てください！