鱧と紀州梅のお椀をご紹介致します。
夏場の風物詩 鱧＜はも＞
徳島県産です。
白うりと三つ葉を飾り仕上げていきます。
こちらは一人前で二つのご用意です。
もうひとつは炊き込みご飯
今月は鮎の炊き込みご飯です。
和歌山県の鮎は開いて風干しにして
仕上げに青海苔と三つ葉で香りよく仕上げていきます。
こちらの鮎の風干しは単品でも
召し上がれるようになっておりますので
ご飯はちょっとというお方におすすめです。
お酒のお供におすすめいたします。
今月のサラダ
ゴロゴロとした夏野菜
トマト・水茄子・ヤングコーン・オクラ
そして白色のゴーヤが入っております。
お肉は牛カルビを特製タレに少しつけてから
炭火にて焼いていきます。
牛カルビと夏野菜のサラダ
お肉の焼けるにおいがたまりません。
うなぎの白焼き
今日は静岡県浜名湖
うなぎの白焼きをご紹介致します。
こちらは下処理したあと、まず蒸して身をふっくらと柔かくしておき、
炭火にて皮面はカリッとジューシーに仕上げていきます。
お好みでわさびと焼き海苔をそえてありますので
浜名湖は静岡県の西部に位置して
淡水と海水の入り混じった汽水湖となっております。
他には島根県の宍道湖もそうみたいです。
鰻には身体に良いとされる栄養がたくさん含まれています。
うなぎは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、ＥやＤＨＡ、ＥＰＡ、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など身体に大切な栄養素が大変豊富な事でも有名です。
うなぎは夏バテ解消の疲労回復の効果以外にも、
視力の低下や皮膚などを健康に維持する美容効果、
脳卒中の予防、口内炎、丈夫な骨の維持、高血圧の予防などさまざまな効果があります。
しかも低カロリーですので、うなぎは身体とっては実に理想的な健康食品なのです。
文月のメニュー
文月のメニューを公開いたします。
こちらのメニューは５日の月曜日からスタート致します。
皆様のお越しを心よりお待ちしております！！
水無月のおすすめ
つるむらさきのごま醤油和え
つるむらさきはビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜である。
ほうれんそうと比べて、カルシウムは約4倍もあり、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれている。
ビタミンＣは風邪の予防、美容にも効果的に働き、
ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、
がん予防に効果がある。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の予防に欠かせない栄養素である。
他にもつるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれている。
つるむらさきは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜である。
あと一品何かという時におすすめの一品です。
水無月のおすすめ
皆さんお待たせいたしました。
こちらも夏の定番になりました。
とうもろこしのかき揚げです。
とうもろこしにはゴールドラッシュを使用。
ゴールドラッシュの特長は質のよい甘さと
穂の全体に並んだ黄金色の粒
そして今までになかった粒皮のやわらかさにあります。
その粒皮の柔らかさは生でも食べられるほどです。
こちらをシンプルにかき揚げにいたしました。
水無月のおすすめ
今月のサラダをご紹介致します。
今回は辛味大根と豚しゃぶのサラダです。
お野菜には築地の八百屋さんから
和風ベビーリーフ（赤ほうれん草・ほうれん草・水菜・ひゆな・春菊）を
オリーブオイルにて軽くあえて
豚しゃぶは宮崎産霧島豚の肩ロースを
その場でしゃぶしゃぶして氷水に落とし、
最後に辛味大根をのせ
ポン酢をまわしかけて仕上げます。
ポン酢が足りなければ
お気軽にお声がけしてください。
梅雨入りしたとはいえジメジメと
蒸し暑い日にさっぱりと
食べたい一品仕上がっています。
水無月のおすすめ
今日は
海老真丈と新蓮根の炊き合わせ
をご紹介致します。
ぷりぷりの海老真丈を素揚げして
サッと油抜きをしたものと
新蓮根はもちっとした食感を残し炊いておき
青菜には小松菜といったシンプルではありますが、
それが美味しいものです。
出汁にもうまみが出ていますので
最後までお楽しみください。
水無月のおすすめ
今日より関東甲信越も梅雨入りに入りました。
ジメジメとして少し肌寒い日が続くと思います。
そんな日に是非おすすめしたい
紀州梅とじゅんさいの茶碗蒸し
中身には鶏のササミと
ある山菜を入れています。
探してみてください。
暖かくホッと出来る茶碗蒸し
是非おすすめです。
水無月のおすすめ
今回のお野菜盛り合わせは
初夏野菜の盛り合わせ
になります。
左から
（ファーべ）
イタリアのそらまめで、生のまま食べることの出来る美味しいものです。
こちらはオリーブオイルとお塩でシンプルに！
（水茄子）
みずみずしいこちらは浅漬けにしてあります。
（みょうが竹）
こちらはボイル後甘酢に漬けてありますのでさっぱりと
（島らっきょ）
下処理したあと塩水に一晩漬けてよりみずみずしく食べやすくなっております。
（ヤングコーン）
こちらは炭火にて醤油焼きにこんがりと
（加賀太きゅうり）
甘み、水分、食感とたっぷりとこのままで美味しいです。
お好みでもろみ味噌を
今食べたい食材を一台にまとめました。
旨みを最大限引き出した一品をお楽しみ下さい！！
中身は変更するかも知れませんが、
より美味しい初夏野菜をご提供致します。