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本日は
今月の炊き込みご飯とお椀物
をご紹介したいと思います！！

まず炊き込みご飯には北海道のうにをふんだんに使用した
うにとみつばの炊き込みご飯です。

生米から出汁で強火で炊き、
沸いたら弱火にしてそのタイミングで
うにを投入！！
あとはぐつぐつと炊き上がるのを待ちます。
仕上げに淡い色の三つ葉を散らして
色、香り良く仕上げます。
のりを添えておりますので
ちぎるもよし、巻くもよし、お好みで！！

お次は今月のお椀もの
活き〆アジのつみれ椀

こちらはアジのたたき方を二種類にすることによって
食感と口当たりよく旨みたっぷりと仕上げています。
疲れた体をホッとさせてくれる
一品に仕上げました。

六月はまず解禁したての鮎
こちらはシンプルに塩焼きにて提供いたします。

あと先月に引き続き
大アサリの醤油焼きもメニューにあります。

まだ食べたことの無い方
必見です。

毎月第一月曜日に変わるメニュー
本日よりスタートいたします。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

栃木県さくら市
株式会社　せんきん

仙禽（せんきん）とは仙人に仕える鳥「鶴」を表し、この蔵の名前として代々、受け継がれてきました。

ご覧の通り、仙禽（せんきん）と書かれたラベルの文字はご覧の通り「鶴」の姿を表現しています。

無濾過生原酒
「あまずっぱく」を念頭に極度の酸味とマイナス３度（日本酒度）
の甘味が奏でる新しい生酛。
「亀ノ尾」らしさも必要にして十分。

「仙禽（せんきん）」より亀の尾を原料として昔ながらの木桶で造られた
生もと純米吟醸酒となっております。

穏やかで心地の良い香り口に含むと最初に酸が一気に広がり
その後に濃厚な味わいが続きます。
最初はインパクトのあった酸が
旨味とうまく絡み合い自然と嫌味の無い癖になる味わいへと変わります。
軽快で重厚なリズム＆ブルースを表現する酒

この仙禽特有の酸と旨味のハーモニーを是非一度お試しになってみて下さい。
こちらの日本酒はメニュー外になっていますのでスタッフまでお尋ね下さい！！

今月の旬菜三種盛り！！

山ウドとわかめの木の芽味噌と
ぜんまいのきんぴらと
新じゃがとうにの和え物
になります。

もうひとつ
今回の玉子焼きは

ズワイかにと三つ葉を入れた
卵焼きになっております。

本日より

獺祭　純米大吟醸　３割９分　　　　（山口）
愛の澤　純米吟醸　オレンジラベル　（栃木）
磯自慢　純米吟醸　　　　　　　　　（静岡）
〆張鶴　純米吟醸　純　　　　　　　（新潟）

純米酒

蒼空　　　　　美山錦　（京都）
澤屋まつもと　　　　　（京都）
羽陽一献　　　　　　　（山形）
喜正　　　　　山田錦　（東京）
神亀　　　　　　　　　　（埼玉）
黒牛　　　　　　　　　　（和歌山）

美田　山廃　にごり　　　　（福岡）
獺祭　発砲　にごり　２合　（山口）

請福梅酒　泡盛仕込み　　（沖縄）
完熟梅酒　日本酒仕込み　（和歌山）
山田十郎　日本酒仕込み　（神奈川）
鳳凰美田　ゆず酒　　　　（栃木）

こちらのメニューを定番として
スポットも随時！！

新しいお酒も入荷していきますので
お楽しみにしていてください！！

今日は
春キャベツと鶏団子のあっさり煮
をご紹介したいと思います！！

こちらは今、甘みを増している春キャベツを
その場で塩湯でして色艶良く仕上げます。
そして鶏団子も出汁に味付けをしたところに
落とし、その場で火をいれ
ふっくらとジューシーに仕上げます。

鶏のうまみと春キャベツの甘みを
最大限引き出した一品になっております。
最後の一滴までお楽しみ下さい！！

今月のサラダをご紹介致します。
今回は旬を迎えたアスパラガス
こちらを三種類使いました。
三色アスパラと牛カルビのサラダです。

牛カルビとトマト、スナップエンドウ、エコ野菜と
三色のアスパラガスを入れたサラダになっております。
仕上げはおわん特製ドレッシングで味付けをしています。

グリーン、ホワイト、ムラサキアスパラガス

ちなみに紫アスパラガスの特徴は、
グリーンアスパラガスと比べて柔らかく
グリーンアスパラガスであれば加熱しないと固くて食べにくい根元の部分もシャキシャキと生で食べれる事が出来るほどです。
　また、グリーンアスパラガスと比べ糖度が高く香りも強く
甘みを感じる香り高いアスパラガスです。
調理加熱すると、紫色が濃い緑色に退色する事も特徴の１つです。
　栄養価はグリーンアスパラガスと比べて
ポリフェノールの一種アントシアニンとビタミンCが豊富に(２倍以上)含まれています。
アントシアニンは抗酸化作用が期待されていますので
生活習慣病予防の観点からも注目されている機能性栄養素の１つです。

今月のお椀物をご紹介致します。
今回は　車えび真丈椀　です。

えびの真丈に車えびをそのまま詰め込みました。

わらびと木の芽

春の醍醐味と共に

食感をお楽しみ下さい。

今日は今月の炊き込みご飯をご紹介致します。

今回は

金目鯛と山菜の炊き込みご飯です。

金目鯛の上品な脂と

この時期の醍醐味

山菜を出汁で生米から

ふっくらと炊き上げました。

こちらは余計な説明なしに美味しいです。
是非今月の〆に召し上がって頂きたいです。