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皐月のメニューを公開致します。

本日より皐月のメニューで皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

今月の旬菜三種盛り！！

今月は
のびるの酢味噌和え
花わさびと生湯葉の醤油和え
こごみの胡麻和えです。
季節のお野菜をそれぞれの風味を生かした味付けで仕上げた一品になっています。

美桜鶏手羽先の黒七味焼き

美桜鶏とは群馬・茨城などの北関東の地で育てたヘルシーで風味のある鶏です。
ほかの鶏に比べ桜色の肉質が美しいことから名付けられたみたいです。
柔かくジューシーな味わいをお楽しみください。

今日は牛タンと新じゃが燻製のサラダをご紹介致します。
今出始めの新じゃがを醤油タレで
下味を漬け桜のスモークチップにてモクモクに燻製にしました。
牛タンは塩焼きにして、トマト、さとうざや、うるいなど
おわん特製ドレッシングで仕上げました。

毎月中身の変わるサラダ！！
今月のサラダを堪能してください。

今日は筍と海老のはさみ揚げを紹介いたします。

筍はぬかで下茹でし、海老真丈を挟んで天衣にて揚げました。
味もつけてありますので、お好みでお塩をつけて
お召し上がりください。

今週はおわんの垣に八重桜を入れました。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

本日より卯月の新メニューになります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

定番のごはんものに加え
最後の〆に食べたい一品をご紹介致します。
今旬の桜鯛をお茶漬けに致しました。
アクセントに花わさびを盛り付け
かつお出汁をお茶碗いっぱいに注ぎました。

今月限定のご飯ものになりますので、是非召し上がっていただきたいです。

一夜明けた桜の報告です。

室内で咲くからつぼみから開華まで早いですが
花びらの色は白いです。
でもさくらはやっぱり綺麗で季節感を感じるものですね。

今月のサラダをご紹介致します。

合鴨とクレソンのサラダです。

合鴨のロースを塩焼きにして、うるいやクレソン、砂糖ザヤと春のお野菜をいれました。
あとはおわんオリジナルのドレッシングで美味しく仕上げました。

もうひとつおわんのお野菜と言えば旬のお野菜で作った
旬菜三種盛り！！
今月は

こごみのごまあえと、加賀レンコンの土佐煮と、花わさびと長いもの醤油和え
こちらは旬のものを少しずつ違う味付けで仕上げた一品になっています。
お野菜を召し上がりたいお客様。おすすめです。

今日は身欠きにしんと筍の炊き合わせをご紹介致します。

こちらは身欠きにしんを黒豆茶（本来はほうじ茶などの番茶）で炊いて臭みを取ってから、
昆布出汁と出汁を取った昆布、濃口醤油、酒、みりん、三温糖を合わせた地で煮詰めて
味を染み込ませていきます。
それだけでも、十分においしいのですが、
柔かく炊いた鹿児島産の筍と、色よくボイルしたふき、
こちらとの相性も抜群で贅沢な一品に仕上がっています。
とりあえずビールのあとに、
日本酒に行くお客様には最高な料理に完成いたしました。
日本酒のお供にいかがでしょうか。

今日はいかのとんびのいしる焼きです。

こちらは青森県産のするめいかのくちばしです。
こんなに大きいのは私たちも見たことがないくらいの大きさで、
肉厚で柔かく、しっとりとしています。
こちらをいしるという石川県能登地方に古くから伝わる魚醤油。
獲れたての新鮮ないかの内臓に約30％の塩を層状に重ねて6ヶ月～8ヶ月間かけて熟成され、独特の風味を醸し出した醤油です。
こちらのお醤油を香り付けとして、料理酒、濃口醤油、出汁で合わせたものに少し漬けて、
炭火で塗り焼きにして仕上げていきます。
香りともにお酒に合う、お酒が進んでしまう一品になっております。
お好みで一味をふりかけてみてはいかがでしょう。
一日数量限定になっていますので、お早めにお声がけお願い致します。