炊き込みご飯とお椀物

さんまと松茸の炊き込みご飯
池尻おわんのブログ-たきこみ
秋の味覚を一緒に炊き込みました。
お食事の〆に召し上がっていただきたいです。

栗かぼちゃと海老真丈つつみ椀
池尻おわんのブログ-おわん
こちらはぷりぷりの海老真丈を
北海道の栗かぼちゃで包み込み銀餡を注ぎました。
ほっと落ち着くおわんに仕上がっています。

ひやおろし

石川県 白山市
吉田酒造 手取川 秋純米

池尻おわんのブログ-手取川1
池尻おわんのブログ-手取川2

その「吉田酒造店」より、“秋 純米辛口”が新入荷。
 
麹米、掛米ともに〈山田錦〉を使用し、

伝統の金沢酵母で仕込むことで、

さらりとやさしめの辛口純米酒に仕上がっています。

口に含むとやわらかな味わいが口の中いっぱいに広がり、

ツツッと喉を転げ落ちた後の爽やかな喉ごしは、
さすが銘酒“手取川”。

なめらかな口当たりは、
秋の食卓を涼やかに彩ってくれるでしょう。

 『日本の豊かな四季を、酒を通して味わって
 いただきたい』と常々話される、吉田社長。
 北陸の穏やかな秋を五感で感じられる1本です。

お休みのお知らせ

9月19日(日)~23日(木)までお休みさせていただきます。

24日金曜日から通常営業とさせていただきます。

また9月のメニューは10月2日までとなります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております!!

今月のサラダ

鴨のコンフィとルッコラのサラダ
池尻おわんのブログ-sarada1
鴨を低温の油にてホロホロになるまで
炊いていきます。
これまた絶品!!
あとは秋の食材を入れ込んで
おわん特製ドレッシングで和えています!!

ひやおろし

豊盃  特別純米酒 ひやおろし

池尻おわんのブログ-houhai 冷

豊盃の秋の風物詩として、全国でも三浦酒造だけが契約栽培する独自の酒造好適米「豊盃米」を用いて仕込んだ、この時期だけの季節限定酒、特別純米のひやおろしです。

豊盃では、この同じ名を持つ酒米で特徴ある酒を醸したいと品質向上に努め、独自のスタイルを確立しています。

地元農家と契約栽培にて作り上げた良質の「豊盃米」を用いて、自社精米で麹米は55%、掛米は60%まで丁寧に磨いて協会901酵母で仕込み、火入れ貯蔵した酒をタンクからそのまま地元農家と契約栽培にて作り上げた良質の「豊盃米」を用いて、自社精米で麹米は55%、掛米は60%まで丁寧に磨いて協会901酵母で仕込み、火入れ貯蔵した酒をタンクからそのまま瓶詰めした生詰での蔵出しです。

厳冬の地、津軽で仕込んだ酒が夏を越え、秋の訪れと共に旨みたっぷりの円熟した味わいに仕上がっています。

穏やかながら青林檎系のフルーティーな立ち香、含み香が感じられます。そして、滑らかな口当たりの中に、程よい酸と柔らかな旨みを中心とした厚みのある味わいを持ち、後味のキレも良く、バランス良く仕上がっています。

豊盃の秋の味わいを秋の夜長にじっくりとお楽しみ下さい。常温や冷はもちろん、ぬる燗もお薦めです。

■原料米:豊盃米
■精米歩合:55%(麹)・60%(掛)
■日本酒度:+2.0~3.0
■酸度:1.7~1.8
■アミノ酸:1.2~1.3
■アルコール度:16~17
■使用酵母:協会901

ポテトサラダ

池尻おわんのブログ-ポテトサラダ
みんな大好きポテトサラダ!!

こちらはオーダーいただいてから

作るのでお時間はいただきますが、

出来立てホヤホヤでしか味わうことの

出来ない美味しさが…

是非おわんオリジナルのポテトサラダを!!